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Mirch ka Salan 레시피

할 수있다 2021

Mirch ka Salan 레시피


Mirch ka Salan은 안드라 프라데시 (Andhra Pradesh) 주에 위치한 남쪽 인도 도시 하이데라바드 (Hyderabad)의 전통 채식 요리입니다. "Mirch"는 매운 칠리 페퍼에 대한 힌디어 단어입니다. 이제는 전통적으로이 요리가 매운 맛이 나고 뜨거운 것을 의미합니다. 인도에서는 현지에서 판매되는 칠리 페퍼가 훨씬 더 뜨겁고 다양한 칠리 페퍼도 많기 때문입니다. 좋아하는 칠리 페퍼를 사용하거나 지역에서 구할 수있는 모든 것을 사용하여이 요리를 자유롭게 만드십시오.

나는 애너하임이나 Cubanelle 고추를 대신 하여이 요리를 만들기로 결정했습니다. 달콤한 베이비 피망이나 바나나 고추도 잘 작동합니다. 약간 매운 고추를 좋아한다면이 조리법에 jalapeños 또는 헝가리어 왁스 고추를 자유롭게 사용하십시오. 매운 맛을 완전히 없애려면 정기적 인 피망을 사용하십시오 – 저는 녹색, 적색, 주황색 및 노란색 피망의 맛있는 조합을 사용하여이 요리를 만들었습니다.


MIRCH KA SALAN (매운 하이 데라 바디 페퍼 카레)

성분 :

후추 2 ~ 2½ 컵, 1 인치 너비의 스트립으로 자릅니다.
중간 크기의 양파 1 개
다진 다진 마늘 2 쪽
껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 1 인치
갓 갈린 코코넛 ¼ 컵 (또는 코코넛 밀크 사용 가능)
검은 겨자 씨앗 ½ tsp
커민 씨앗 1 작은 술
¼ tsp 호로 파 씨앗 (메티), 굵게 ground은
5-6 신선한 카레 잎
asafetida의 꼬집음 (hing)
토마토 퓨레 1/2 컵
1 tsp 그라운드 고수 가루
½ tsp 심황 (haldi)
½ tsp 분쇄 커민 분말
½ tsp 레드 칠리 파우더
지상 계피 꼬집음
소금과 후추
¼ 컵 구운 비염 땅콩, 굵은 가루로 분쇄
볶은 참깨 1½ 큰술, 굵은 가루
1 큰술 타마 린드 페이스트 (또는 타마 린드 농축액 또는 타마 린드 파우더)
코코넛 우유 ½ 컵 + 물 1 컵
3+ tbsp 오일 (야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

이 접시에 얇은 매운 칠리 고추 품종을 사용하는 경우 간단히 길이로 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 그런 다음 한 입 크기로 자릅니다.

큰 깊은 프라이팬에서 또는 매우 높은 열에 냄비에 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때 고추를 넣고 아주 빨리 볶습니다. 이 작업은 일괄 적으로 수행해야합니다. 기본적으로 몇 분 동안 고추를 매우 빨리 볶고 싶을 때 여전히 약간 바삭해야합니다. 그들이 약간 불에 타면 좋다! 빨리 제거하고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

이제 같은 깊은 프라이팬이나 중간 정도의 높은 열에 냄비에 필요한 경우 약간의 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 마늘, 생강, 코코넛과 함께 양파를 넣습니다. 향기롭고 향기로운 향기가 날 때까지 몇 분간 볶습니다. 양파가 갈색으로 변하면 열에서 제거하고 약간 식 힙니다. 그런 다음 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 필요에 따라 약간의 물을 사용하여 양파 혼합물을 부드러운 페이스트로 분쇄하십시오.

같은 팬에 다른 큰술이나 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 산산조각이 나면 커민 씨앗을 넣고 30 초 동안 으깬다. 그런 다음 호로 파 씨앗, 카레 잎 및 asafetida를 빠르게 추가하십시오. 30 초 정도 더 저어 준 후 양파 페이스트와 토마토 퓨레를 모두 넣습니다. 향신료 (땅 고수 가루, 심황, 분쇄 커민 가루, 붉은 고추 가루, 계피, 소금 및 후추)를 첨가하기 전에 잘 저어주고 4-5 분 동안 요리하십시오. 향신료가 몇 분 동안 요리하도록 한 다음 가루 땅콩과 참깨를 넣으십시오. 코코넛 우유 및 물과 함께 타마 린드를 결합 및 첨가하기 위해 잘 혼합하십시오. 모든 재료를 잘 섞습니다. 그런 다음 열을 낮추고 몇 분 동안 끓으십시오. 마지막으로 고추를 카레에 넣고 2-3 분 더 익힌다. 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 신선한 차 파티와 향기로운 바 스마티 쌀로 인도 음식의 일부로 제공하십시오.

Mirch 카 Salan 사진 Mirch 카 Salan.jpg

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Hyderabadi Mirchi ka Salan - By VahChef @ VahRehVah.com (할 수있다 2021)



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